它能在不穩(wěn)定現(xiàn)象所發(fā)生的初期, 定性定量地分析出現(xiàn)象的機理和變化速度，不僅為我們判斷配方的可行性及產(chǎn)品的品質穩(wěn)定性提供有效準確的資料，而且大副度縮短我們的實驗時間。

　　穩(wěn)定性分析儀可分為兩種方法：

　　一是利用重力環(huán)境測試分析穩(wěn)定性法，一般會在重力環(huán)境下, 藉由其他儀器設備做分析：顯微鏡、光度計、電導率、聲波設備以測量樣品粒子的穩(wěn)定性。

　　特色：精que但非常費時。

　　第二是采用預測方法來判斷穩(wěn)定性，如: 密度的方法(液體與固體之間的差異法)、粒徑大小或分布法來判定、樣品的粘性來區(qū)別、電泳或電位法的測試方式。

　　特色：快速但比較不可靠。

　　總體來說這二種方法：利用內(nèi)眼來觀察分層厚度的高低，因為人的肉眼的解析度較低，導致定量能力較差。而且單單通過觀察分層厚度的高低來判斷樣品的穩(wěn)定性本來就是片面的。使用重力環(huán)境測試分析穩(wěn)定性來鑒定，除了需要先擁有精密設備之外，操作設備和量測的時間上也費時。使用預測方法來判斷數(shù)據(jù)的部份只能做相對參考使用，并不能顯現(xiàn)實際的數(shù)值。